Une page d'histoire se tournera d'ici quelques semaines pour Yves Beaudoin avec la fermeture du Brasier 1908. (François Gervais/Archives Le Nouvelliste) La famille Beaudoin a en effet décidé de passer la main au Groupe ZIBO! qui entreprendra des travaux de rénovation jusqu’à l’automne. Le restaurant sera ainsi fermé pour quelques mois, le temps de complètement revamper l’endroit et mettre en place un nouveau concept. L’entreprise de Mirabel ouvrira son quatrième Vertigo après ceux de Blainville, de Boisbriand et de Laval. Ce concept de restaurant-bar de type bistro promet de transporter la clientèle de l’Asie à l’Ouest américain, en passant par la Méditerranée et le Mexique avec son menu varié. Le copropriétaire du resto-bar Le Brasier 1908, Yves Beaudoin, se réjouit d’avoir vendu ses actifs et cédé son bail à une entreprise qui va permettre d’amener l’endroit à un autre niveau. «On a regardé les bannières qui pouvaient être intéressantes et on a eu un coup de cœur pour le Groupe ZIBO!, sur la cuisine et sur l’équipe. On a échangé avec eux et ils étaient vraiment intéressés à venir s’implanter à Trois-Rivières», explique-t-il. «Nous, avec Le Brasier, on avait essayé de se différencier des autres restos, avec notre carte, et on a retrouvé avec Vertigo la même recherche que l’on avait. Ce sera de quoi de différent pour les Trifluviens. La vibe du resto est vraiment intéressante», soutient Yves Beaudoin. Le resto-bar Le Brasier 1908, qui s’est fait une bonne réputation à Trois-Rivières et qui figure parmi les bonnes adresses à fréquenter dans le milieu de la restauration au centre-ville, attirait environ 80 000 clients par année. Ce volume devrait aller en augmentant avec les nombreux événements qui se tiennent au CECI, en plus de la clientèle du Résidence Inn actuellement en construction qui s’ajoutera à celle de l’Hôtel Delta. Ensemble, ces deux établissements totaliseront plus de 345 chambres. Ce n’est donc pas pour une question de rentabilité que la famille Beaudoin a décidé de passer la main, mais plutôt parce qu’il était temps de penser à la retraite. «Ç’a été un plaisir d’opérer Le Brasier, mais si on embarquait et qu’on réinvestissait, c’était pour encore quelques années et je suis plus en mode de savourer la présence de mes petits-enfants et voyager un peu plus», explique Yves Beaudoin. «Généralement, il faut réinvestir dans un resto, mais comme on doublait le nombre d’hôtels, il fallait en profiter pour adapter l’offre à l’arrivée de l’autre hôtel, ce que Vertigo va faire avec des investissements importants», ajoute Yves Beaudoin, l’un des quatre copropriétaires qui avaient investi trois millions de dollars pour l’ouverture du restaurant, en juin 2018. L’endroit qui était apprécié pour son nombre de places permettant d’accueillir de grands groupes devrait en conserver au moins autant qu’il en avait, sinon plus. «Ce sera au minimum [200 places], mais ils envisagent aussi d’aménager une terrasse extérieure pour faire vivre une expérience complète comme ils font dans les autres Vertigo», indique M. Beaudoin. De son côté, le vice-président et directeur général du Groupe ZIBO!, Benjamin Chevrefils, indique que c’est avec enthousiasme que son entreprise a décidé d’élire domicile à Trois-Rivières. «Nous sommes impatients d’accueillir la communauté d’affaires, les visiteurs du CECi et des hôtels, ainsi que la population locale, pour leur offrir des expériences mémorables où bien manger et bien boire n’auront jamais été aussi agréable, que ce soit pour un dîner d’affaires, un 5 à 7 ou un souper festif», indique-t-il par voie de communiqué. L’entreprise gère 11 restaurants répartis sous deux concepts originaux de restaurants-bars, soit ZIBO! et Vertigo. Ceux-ci sont situés à Anjou, Blainville, Boisbriand, Brossard, Griffintown, Laval, Saint-Bruno, Saint-Hyacinthe et Vaudreuil. Le groupe exploite aussi l’usine de transformation Alimentation Eureka, située à Mirabel, dont les opérations soutiennent ses établissements de restauration.