क्या आपने कभी सोचा है कि एक साधारण सा काम कैसे किसी के जीवन को पूरी तरह बदल सकता है? नूरमान की कहानी यही साबित करती है।

महामारी ने न केवल व्यवसायों को प्रभावित किया, बल्कि कई लोगों को अपने सपनों का पीछा करने के लिए भी प्रेरित किया। नूरमान की यात्रा ने हमें यह सिखाया है कि सही समय पर सही कदम उठाने से कुछ भी संभव हो सकता है।

कई वर्षों तक, नूरमान का जीवन इंकलाब में बदलता रहा। पहले सात साल तक, वह सिंगापुर एयरलाइंस में एक कॉकपिट कर्मचारी थे, जहां उन्हें हर महीने 5,000 एसजीडी की अच्छी सैलरी मिलती थी। लेकिन एक दिन, उन्होंने महसूस किया कि यह जिंदगी में कुछ कमी है। उन्होंने कहा, "यह नौकरी बहुत आसान थी। सिर्फ 'क्या आप कॉफी या चाय लेंगे?' पूछना। इसके लिए मुझे डिग्री की भी जरूरत नहीं थी।" इस तरह की सोच ने उन्हें 2011 में नौकरी छोड़ने पर मजबूर कर दिया।

उन्होंने फिर तेल और गैस उद्योग में एक रखरखाव की भूमिका ग्रहण की, और धीरे-धीरे प्रबंधन पद तक पहुंचे। लेकिन अंदरूनी जरूरत ने उन्हें हमेशा बढ़ने की प्रेरणा दी। खाना पकाने का शौक उनके लिए नया नहीं था, क्योंकि वे अपने पिता के हॉकर्स स्टाल पर काम करने के दौरान भी रसोई में मदद किया करते थे।

2017 में, जब यिशुन पार्क हॉकर्स सेंटर उनके घर के पास खोला गया, तो उन्होंने एक साहसी कदम उठाया। अपने दोस्त के साथ मिलकर, उन्होंने अपने बचत से एसजी$40,000 का निवेश किया और 'नासी लेमक ayam taliwang' के नाम से एक नया व्यंजन शुरू किया। यह व्यंजन पारंपरिक मलय शैली के पकवान में एक नया मोड़ था, जिसमें उनकी पत्नी का तीखा इंडोनेशियाई ayam taliwang शामिल था।

उनकी सुबह 2:45 बजे शुरू होती थी, उसके बाद तैयारी, पूर्णकालिक नौकरी, और रात में देर तक खाना पकाना शामिल था। कई महीनों तक, लाभ सीमित थे और थकान लगातार बढ़ती जा रही थी। "सोचने में कि अगले दो से तीन वर्षों तक हर दिन 18 घंटे काम करना होगा, यह सबसे चुनौतीपूर्ण था," उन्होंने कहा। लेकिन उन्होंने हार नहीं मानी।

फिर आया COVID-19 महामारी, जिसने न केवल दुनिया को प्रभावित किया, बल्कि छोटे व्यवसायों के लिए अस्तित्व का संकट भी पैदा किया। लेकिन नूरमान ने हार नहीं मानी। 2020 में, उन्होंने लिंक्डइन पर एक पोस्ट डाली: "हर समस्या में अवसर देखें... वह कदम उठाएं।"

2021 में, उनका खाना मिचेलिन गाइड में मिचेलिन प्लेट के रूप में चुपचाप सूचीबद्ध हुआ—अच्छे खाने की मान्यता। "कभी नहीं सोचा था कि मिचेलिन गाइड हमारे खाने को चखने की सोच भी सकता है," उन्होंने लिखा।

आज, 'नासी लेमक ayam taliwang' केवल एक साधारण हॉकर्स स्टॉल नहीं है, बल्कि 31-आउटलेट की सफलता की कहानी बन गई है, जिसमें प्रतिदिन प्रति स्टॉल एसजी$4,000 तक की बिक्री होती है। नूरमान की रचना अब एक स्थानीय प्रतीक बन चुकी है। हाल ही में, चार वर्षों के बाद, उन्हें आधिकारिक मिचेलिन पत्र और डिकल प्राप्त हुआ। "यह अभी भी मुझे ठंडक देता है," उन्होंने हाल ही में कहा। "हम लाल किताब में हैं!"

नूरमान की कहानी केवल व्यवसाय की वृद्धि की कहानी नहीं है। यह इस बात की याद दिलाती है कि संतोष अक्सर चांदी की थाली में नहीं आता—इसे धीरे-धीरे पकाना होता है, बलिदान के साथ सीज़न करना होता है, और दृढ़ता के साथ परोसना होता है। उनकी अपनी बातों में: "यह हमेशा मेरे लिए पहला दिन होता है। असली काम आज से शुरू होता है।"