क्या आप जानते हैं कि आपके नाश्ते की पसंद आपके मस्तिष्क के स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकती है? हाल ही के एक अध्ययन ने यह साबित कर दिया है कि अत्यधिक प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों का अधिक सेवन पार्किंसंस बीमारी के प्रारंभिक संकेतों से जुड़ा हो सकता है।

अध्ययन में पाया गया कि जो लोग रोज़ 11 या उससे अधिक सर्विंग्स प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं, उनमें पार्किंसंस के लक्षण विकसित होने का जोखिम काफी अधिक होता है। यह जानकारी हमें पार्किंसंस बीमारी पर एक नई रोशनी डालती है, जो एक प्रगतिशील और अव्यवस्थित मस्तिष्क की स्थिति है।

पार्किंसंस बीमारी मस्तिष्क में तंत्रिका कोशिकाओं के क्षय का कारण बनती है, जिससे हिलना, कठोरता और संतुलन में असमर्थता जैसे लक्षण उत्पन्न होते हैं। इस बीमारी का प्रारंभिक चरण, जिसे प्रोड्रॉमल पार्किंसंस कहा जाता है, तब शुरू होता है जब तंत्रिका क्षति होने लगती है, लेकिन इसके स्पष्ट लक्षण अभी प्रकट नहीं हुए होते।

इस अध्ययन का उद्देश्य यह समझना था कि आहार और पार्किंसंस बीमारी के बीच क्या संबंध है। शोधकर्ताओं ने 42,853 प्रतिभागियों पर अध्ययन किया, जिनकी औसत आयु 48 वर्ष थी और जिन्होंने अध्ययन शुरू होने पर पार्किंसंस का कोई लक्षण नहीं दिखाया था। इन प्रतिभागियों का 26 वर्षों तक पालन-पोषण किया गया।

प्रतिभागियों से नियमित स्वास्थ्य परीक्षण और स्वास्थ्य प्रश्नावली भरने के लिए कहा गया। उनके द्वारा रिपोर्ट किए गए प्रारंभिक संकेतों में तेज़ आंखों की गति, कब्ज, अवसाद के लक्षण, शरीर में दर्द और गंध की कमी शामिल थी। प्रतिभागियों ने हर दो से चार वर्षों में एक खाद्य डायरी भी भरी, जिसमें उन्होंने बताया कि उन्होंने क्या खाया और कितनी बार।

अध्ययन में शामिल प्रोसेस्ड खाद्य उत्पादों में सॉस, पैकेज्ड मिठाई, स्नैक्स, शक्कर युक्त पेय, और डेयरी उत्पाद शामिल थे। एक सर्विंग एक सॉफ्ट ड्रिंक या एक पैकेज्ड केक के बराबर मानी गई।

शोधकर्ताओं ने पाया कि जिन प्रतिभागियों ने रोज़ 11 या उससे अधिक सर्विंग्स प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों का सेवन किया, उनमें पार्किंसंस के तीन या अधिक प्रारंभिक संकेतों का विकसित होने का 2.5 गुना अधिक जोखिम था।

अध्ययन के लेखक डॉ. जियांग गाओ ने कहा, "कम प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ खाने और अधिक संपूर्ण, पौष्टिक खाद्य पदार्थों का चुनाव करना मस्तिष्क स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए एक अच्छी रणनीति हो सकती है।" हालांकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि यह अध्ययन केवल एक संबंध दिखाता है, यह साबित नहीं करता कि अधिक प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों का सेवन सीधे पार्किंसंस के प्रारंभिक संकेतों का कारण बनता है।