क्या आप जानते हैं कि भविष्य का खाना मशीनों द्वारा प्रिंट किया जा सकता है? जी हां, 3D प्रिंटेड फूड एक नई तकनीक है, जो खाद्य पदार्थों को परत दर परत बनाती है, जिससे न केवल खाना बनाना आसान हो जाता है, बल्कि यह स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद साबित हो रहा है।

3D फूड प्रिंटिंग एक ऐसी प्रक्रिया है जिसमें खाद्य सामग्री को प्रिंट करने योग्य सामग्री (फूड इंक) में बदला जाता है। यह फूड इंक शुद्ध किए गए सब्जियों, आटे या पोषक तत्वों से समृद्ध मिश्रणों से बनाई जाती है। इस प्रक्रिया में 3D प्रिंटर का उपयोग होता है, जो परतों में खाद्य सामग्री को एक्सट्रूड करता है, जब तक कि इच्छित आकार पूरा नहीं हो जाता।

कुछ प्रिंटेड उत्पाद खाने के लिए तैयार होते हैं, जबकि अन्य को बेकिंग या फ्रीज-ड्राई करने की आवश्यकता होती है। सबसे सामान्य विधि एक्सट्रूज़न-आधारित प्रिंटिंग है, जो अपनी सरलता और बहुउद्देशीयता के लिए मान्यता प्राप्त है।

इस तकनीक का उपयोग खाद्य अपशिष्ट को खाद्य उत्पादों में बदलने के लिए भी किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, खराब दिखने वाली ब्रोकोली और गाजर को स्वस्थ स्नैक्स में परिवर्तित किया जा सकता है, और आलू के छिलकों से नूडल्स बनाए जा सकते हैं।

विशेष रूप से, यह तकनीक उन लोगों के लिए फायदेमंद है जिन्हें निगलने में कठिनाई होती है, जैसे बुजुर्ग लोग। यह पोषण से भरपूर ऐसे भोजन का उत्पादन कर सकता है, जो खाने में आसान और अधिक आकर्षक होते हैं।

दक्षिण अफ्रीका में 3D प्रिंटेड खाद्य पदार्थों के लिए बाजार तेजी से बढ़ रहा है। शोधकर्ताओं ने पाया कि उपभोक्ता इस नई तकनीक को लेकर सकारात्मक दृष्टिकोण रखते हैं, खासकर जब बात स्वास्थ्य लाभ और अपशिष्ट में कमी की आती है।

हालांकि, यह तकनीक अभी भी प्रारंभिक अवस्था में है, लेकिन यह उम्मीद जगाती है कि आने वाले वर्षों में उपभोक्ता का रुख अधिक सकारात्मक होगा। यह बाजार की विकास दर को देखते हुए महत्वपूर्ण है, जिसे 2024 में 437 मिलियन डॉलर और 2034 में 7.1 बिलियन डॉलर तक पहुंचने का अनुमान है।