Ужи, Японы түүхэн матча нийслэлд, жуулчдын эрэлт хэрэгцээ улам ихсэж, нөөц дуусахад хүрээд байна. Уламжлалыг хадгалж үлдэх үү, эсвэл худалдаалагдах уу гэдэгт нутгийн иргэд санаа зовж байна.

Өглөөний 10 цаг бол Японы Ужи хотод маш чухал цаг. Учир нь энэ үед матча дэлгүүрүүд нээгддэг. Ужи нь Киото хотоос галт тэргээр хагас цагийн зайтай бөгөөд матча хэмээх нунтагласан ногоон цайгаараа дэлхийд алдартай.

Би галт тэрэгнээс бууж, алдарт Наканура Токичи Хонтэн руу чиглэн алхлаа. Энэ бол нэгэн цагт эзэн хааны цайны ханган нийлүүлэгч байсан, одоо Японы хамгийн нэр хүндтэй матча борлуулагч байх магадлалтай. Тэдний кафет ширээ авахад хэцүү байх магадлалтай гэж сонссон тул миний урд хоёр охин хамрагдан гүйж байгаад сандралд орлоо. Кафе албан ёсоор хараахан нээгдээгүй тул би суудлын тасалбар авахын тулд дугаарлаж байна. Яаж чадаагүй байхад миний өмнө аль хэдийн 35 хүн байна.

Дэлгүүрийн дотор орж, тавиур дээр нь олон төрлийн матча бүтээгдэхүүнүүдийг үзэж явлаа - зайрмаг, чихэр, тэр бүү хэл матча соржин гоймон хүртэл байна. Гэхдээ би жинхэнэ матча нунтаг хайж байна.

Нэгэн эмэгтэй ногоон савнуудтай сагс барьж явж байхыг ажиглав. Дэлгүүрийн жижигхэн ажилтан тавиурыг нөөцлөхийн тулд оролдож байгаа боловч тэр ганцаараа байж чадалгүй жуулчид түүнийг тал талаас нь шүүрэн авч зогсож байв. Зарим нь бүр сагснаас нь шууд авдаг бөгөөд тэрээр Япон хэлээр хашгиравч түүний үг гадны жуулчдын чихэнд хүрсэнгүй.

Эдгээр нь дэлгүүрийн үлдсэн цөөн хэдэн матча сав юм гэдгийг ойлгож, би олон хүний дундаас цагаан савыг барих гэж оролдлоо. Хэн нэгэн миний гарыг барьсан ч удалгүй гаргалаа. Хэсэгхэн хормын дараа Америк аялгатай өндөр эмэгтэй "Дууслаа. Бүх матча дууслаа" гэж хашгирав. Одоо цаг 10:05 хүрээгүй байж магадгүй.

Би 30 граммын савны төлбөрөө төлөх ээлжинд зогслоо, яг юу авснаа эсвэл үнэ нь ямар байгааг мэдэхгүй. Би хамгийн хүчтэй матчаг аваагүй гэж таамаглаж байна, учир нь бусад хүн ногооны янз бүрийн сүүдэртэй савтай байна. Энэ үед би урд талын эрэгтэйг атаархан харж зогсоно. Тэр 30 орчим савыг татваргүй уутанд битүүмжлүүлжээ. Тэр хүн Германаар "Би 250 еврог цайнд зарцуулсандаа итгэж чадахгүй байна" гэж хэлж, бахархалтай байгаа юм шиг санагдлаа.

Ужи хотын бусад нэр хүндтэй цайны борлуулагчдаас ялгаатай нь Наканура Токичи жуулчдад матча савын хязгаар тогтоогоогүй. Би өглөөний үлдсэн хэсгийг хотод алхаж, энд тэндээс байгаа зүйлээ аваад өнгөрүүллээ. 1860 онд байгуулагдсан өөр нэг нэр хүндтэй брэнд болох Цужирихэй Хонтэн 20 орчим төрлийн матча зарж байгаа гэж зарласан боловч зөвхөн гурваас дөрвөн төрлийн матча л байна. Худалдан авалтын хязгаар байгаа ч Ужи хотын ихэнх дэлгүүрүүд, дэлхийн матча нийслэл байгаа дэлгүүрүүдийн нөөц дууссан байна.

Дэлхийн зуух BBC.com-ийн Дэлхийн зуух нь хоолонд хандах хандлагыг өөрчлөх замаар "гал тогооны тааз хагалдаг".

Антиоксидантаар баялаг, кофеин бага агуулдаг матча нь дэлхий даяар асар их эрэлттэй болж байна. Японы Хөдөө аж ахуй, ойн аж ахуй, загасны яамнаас мэдээлснээр 2023 онд 4,176 тонн матча үйлдвэрлэгдсэн нь 2010 оноос гурав дахин өссөн байна. Үүний зэрэгцээ Японы аялал жуулчлалын салбар тэлж байна: 2024 онд 37 сая жуулчин ирсэн нь дээд амжилт тогтоожээ. Нийтийн зах зээлийн тайлангууд уг ундааны алдартайг эрүүл мэндийн ашиг тусанд хамааруулдаг бөгөөд ногоон өнгийн ундаа, амттанууд нь нийгмийн сүлжээгээр чөлөөтэй тархдаг байна.

Матча нь нэг шугамын үнэлгээний системтэй байдаггүй боловч олон дэлгүүрүүдээ өргөнөөр ёс зүйн, үнэтэй, тогоочийн ангилалд хуваарилдаг. Ёс зүйн матчаг ихэвчлэн маш шинэхэн навчнаас хийдэг бөгөөд амтат, бараг умами амттай байдаг. Матча амттаны спектрийн нөгөө талд тогоочийн матча байдаг бөгөөд энэ нь илүү бүдүүн, бага зэрэг гашуун амттай - сахартай амттанд илүү тохиромжтой. Хоёрын хооронд үнэтэй буюу өдөр тутмын хэрэглээний зэрэг байдаг бөгөөд эдгээр нь олон янзаар ашиглах боломжтой байдаг.

Японд, матча чанарыг түүний зориулалтаар үнэлдэг бөгөөд хамгийн шинэ навчнуудыг уламжлалт цайны ёслолд зориулан хадгалдаг (Зургийн эх сурвалж: Alamy).

Томоми Хисаки, Цужирихээгийн удирдах захирал, олон улсын зочдын ёс зүйн матчасд дуртай бөгөөд их хэмжээгээр авдаг гэж хэлсэн. Гэвч хангалтгүй байдлын улмаас нийлүүлэлт хангалтгүй байна. "Өндөр зэрэглэлийн Ужи матча нь эхний ээлжинд их хэмжээгээр үйлдвэрлэх боломжгүй зүйл" гэж тэр хэлэв. Ёс зүйн матчасд зориулагдсан цайны навчуудыг сүүдэрт ургуулдаг учраас энэ нь илүү баян, умами, татам амттай болдог. "Гэсэн хэдий ч хэрэв та түүнийг халхавчлах юм бол фотосинтез хийх боломжгүй бөгөөд ургахгүй тул ургац бага байдаг" гэж үздэг.

Үйлдвэрлэлийн өөр нэг саад тотгор нь уламжлалт чулуун тээрэм юм. Эдгээр тээрэм нь маш нарийн нунтаг гаргадаг ч, нэг тээрэм 8 цагийн дараа 400 гр цай гаргадаг - 13 савд хүрэлцэх хэмжээтэй. Хисаки хэлэхдээ, илүү олон цайны ферм тариалснаар матча үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлэх боломжтой боловч энэ нь одоогийн хөрөнгө оруулалт дэлгүүрийн тавиур дээр гарахад хэдэн жил шаардах болно.

Энэ нь Ужи-д хийсэн ёс зүйн матча дутагдалд хүрч, жуулчдын урам зоригийг улам бүр нэмэгдүүлж байна. Хисаки хэлэхдээ, энэ оны эхнээс хойш дэлгүүр нь матча нунтагыг нэг өдрийн дотор сар хүрэлцэх хэмжээнээс зарах болно. Хэрэв энэ урамшуулал үргэлжилсээр байвал цайны ёслолын заагч, сүм хийд, мөргөлийн газрууд хангамж авахаад бэрхшээлтэй байж магадгүй гэж хэлэв.

"Матча латте болон жимсний ундаанд ёс зүйн матчаг хэрэглэсэн гэж мэдээлэл хүлээн авсан, энэ нь уламжлалт хэлбэрээр амтлахыг хүсэх хүмүүст чанартай матчагийн хүртээмжийг багасгаж магадгүй" гэж Симона Судзуки, Японы цайны холбооны ерөнхийлөгч хэлэв. "Бидний хүсэлт бол гадаадын жуулчид матча худалдан авахдаа зориулалтыг харгалзан үзэх явдал юм."

Би эгнээнд зогсож байгаа эрэгтэйд болон түүнтэй адил хүмүүсийг, хамгийн өндөр чанартай матча хэдэн зуун доллараар авсан тухай бодсоор л байсан. Тэд хамгийн чанартай цайг яг юунд ашиглах вэ гэдэгт би эргэлзэж байна.

Би тэр хүнийг танихгүй, гэхдээ би түүнийг болон түүний нутагтаа очоод матча латте эсвэл жигнэмэг хийхийн тулд сүү, сахар нэмээд цайг шингэлэхийг таамаглаж байна. Мөн ихэнх хүмүүс шиг, би матчагийн хамгийн дээд зэрэглэлийн хооронд ялгааг ялгах чадамжгүй байх магадлалтай. Нэмж дурдахад, ногоон өнгийн бүтээгдэхүүн нь хэдэн сар хадгалахад шинэ байдлаа алддаг.

Гэсэн хэдий ч бид хэдэн зуун миль хол явж, боломж олдох үед өөрсдийн найрсаг хоригийг алдаж, шуналын гайхамшгийг давж гарах нь хэтэрхий амархан байдаг. Нөхцөл байдлыг бодож үзээд би хэдэн савыг авч чадах байсан бол?

"Японы матча дэлгэрч байна гэж би бодож байна" гэж Хисаки хэлэв. "Би үүнийг эрүүл мэнд, цайны ёслол, соёлын өвд илүү олон хүн мэдэрч байхыг хүсэж байна." Гэсэн хэдий ч тэрээр жуулчдыг борлуулалтын зорилгоор нөөцлөхгүй байхыг уриалж байна.

Ужид дэлгүүр хэсэх нь миний санаанд багтахаас илүү стресстэй байсан, учир нь би хотын матча дэлгүүрийн үлдсэн нөөцөөс авах ёстой эсэхээ гайхаж байв. Гэхдээ жуулчид ёс зүйн матча нөөцөлж чадалгүй өнгөрөвч, эдлэх өөр бүтээгдэхүүн дуусахгүй. Судзуки жуулчдыг хурц сэнча эсвэл газарлаг гёкурод анхаарлаа хандуулахыг хүсэж байна. Мөн хожича, шатаасан матча, ягаан өнгийн самар, шоколадтай амтагддаг бөгөөд миний бодлоор, матчанаас илүү амттай байдаг.

Матча нунтаг дутагдаж байгаа хэдий ч Ужи нь цайны сэдэвтэй парк лугаа адил хязгааргүй олон төрлийн бүтээгдэхүүнээр дүүрэн байна. Наканура Токичи-д би цайгаар амталсан гоймон, матча парфет захиалж, дурсгалт дэлгүүрээс матча феттучин болон карри худалдан авлаа. Хоолны газрууд матча гёоза, такояаки, рамен санал болгодог.

Цужирихэйгээс би усанд амархан уусдаг амттай матча нунтаг худалдан авлаа - латте эсвэл бусад чихэрлэг ундаанд тохиромжтой бүтээгдэхүүн. Би одоо иймэрхүү шууд матча латте ууж суугаад, ногоон өнгөөр сэргэж, дулаанаар тайвширч байна. Тийм ээ, энэ ундаа эзэн хаанд үйлчлүүлээгүй, гэхдээ миний зорилгод яг тохирч байна.

--

Хэрэв танд энэ түүх таалагдсан бол, "Чухал жагсаалт" сонин захиалаарай – долоо хоногт хоёр удаа хүргэгддэг онцгой нийтлэл, видео болон чухал мэдээний гар цуглуулга.