Австралийн сүүний үйлдвэрлэлийн салбар олон төрлийн сорилттой тулгарснаар хямралын ирмэгт хүрээд байна. Уур амьсгалын өөрчлөлт болон хэт цаг агаар нь фермийн газрыг сүйрүүлж, амьтдын бүтээмжид нөлөөлж, олон фермерүүдийн санхүүгийн дарамтыг нэмэгдүүлж, сэтгэлзүйн асуудлуудыг бий болгож байна.

Үүний зэрэгцээ, хэрэглэгчдийн амтны сонголт сүүн бүтээгдэхүүний орлуулагч руу шилжиж байна. Өөр төрлийн сүүний уураг сонирхол, хөрөнгө оруулалт хурдацтай нэмэгдэж байна. Энэ сарын эхээр салбарын мэргэжилтнүүд хэрэглэгчдэд сүү, цөцгийн тос, бяслагны үнийн өсөлтөд бэлэн байхыг анхааруулсан.

Сүү үйлдвэрлэлийн салбарын дарамт

Сүү бол Австралийн гурав дахь том хөдөөгийн үйлдвэрлэлийн салбар юм. Жил бүр 6 тэрбум австрали доллараас дээш үнэ бүхий сүү үйлдвэрлэж, 30,000 гаруй ажлын байрыг шууд бий болгодог. Гэсэн хэдий ч энэ салбар байнгын дарамтад ороод байна. Энэ жил л гэхэд хэт цаг агаарын олон удаагийн гамшгууд нь Австралийн зүүн болон өмнөд бүсийн сүүний гол үйлдвэрлэлийн бүсүүдэд нөлөөлсөн байна.

Шинэ Өмнөд Уэльс мужид үерийн улмаас фермерүүдийн дарамт нэмэгдсэн байна. 5-р сард олон бүсийн сарын хур тунадасны хэмжээг шинэчлэн бичиж тэмдэглэсэн. Виктория мужид ган болон усны хомсдол улам бүр муудаж байна. Тасмани ч олон жилийн хамгийн хуурай нөхцөл байдалтай тулгарч байна.

Эдгээр нөхцөл нь олон фермерүүдийг тэжээл болон усыг хэмнэхийн тулд мал сүргээ худалдахад хүргэж байна. Энэ бүхэн фермийн бүтээмж дээр ихээхэн нөлөөлж байна. Хүнс, мал аж ахуйг ургуулж өсгөхийн тулд цаг агаарын нөхцөлийг таамаглаж ажиллах нь хөдөө аж ахуйн тулгуур болох үе байсан. Уур амьсгалын өөрчлөлт нь цаг агаарын нөхцөлийг алдагдуулж байгаа учраас энэ нь салбарын урт болон богино хугацааны төлөвлөлтөнд томоохон сорилт болж байна.

Өндөр зардал, бага ашиг

Уур амьсгалын өөрчлөлтөөс гадна үйлдвэрлэлийн бүтээмж болон ашигт ажиллагааны асуудалтай тулгарч байна. Фермийн түвшинд сүүний фермерүүд өндөр үйл ажиллагааны зардлын улмаас хүнд байдалд байна. Сүүний фермүүд бусад төрлийн фермүүдтэй (хонины мах, үхрийн мах гэх мэт) харьцуулахад илүү их хөрөнгө, машин техник, тоног төхөөрөмжийн капитал шаарддаг. Энэ нь голдуу тусгайлсан саалийн машин техниктэй холбоотой.

Сүүний үнэ мөн олон фермерүүдийг санаа зовсон байдалд оруулж байна. Дээшээ чиглэж байгаа сүүний үнийн өсөлт нь бизнесийн үйл ажиллагааны зардлыг нөхөхөд хангалттай биш гэж үзэж байна. Австралийн сүүний фермүүдийн тоо 2015 онд 6000-аас бага болсон бол 2023 онд 4163 болж буурсан нь залгамж халаагүй байх болзошгүй гэсэн асуудал үүсгэж байна.

Шийдэл юу вэ?

Сүүний үйлдвэрлэлийн салбарыг илүү бүтээмжтэй, ашигтай, тогтвортой болгох арга зам бий юу? Австралийн Сүүний Фермерүүдийн Холбоо салбарын ашигт ажиллагаа болон тогтвортой байдлыг хангах бодлого, эвсэл болсон байна. Энэ жилийн холбооны сонгуулийн өмнөхөн тус холбоо засгийн газраас 399 сая австрали долларын хөрөнгө оруулалт хүссэн юм. Тус хөрөнгө оруулалт нь

• фермийн технологийн шинэчлэл
• усны аюулгүй байдлыг хангах санхүүжилт
• фермерүүдийн ур чадварын хөтөлбөр
• залгамж халааг дэмжих шугамаар хийгдэх ёстой гэж үзсэн байна.

Гэсэн хэдий ч салбар уур амьсгалын өөрчлөлт, санхүүгийн дарамт, сэтгэл зүйн асуудлуудтай тэмцэж байгаа тул одоогийн фермерүүдийг өөрчлөлтөд шилжих арга замуудыг бүрдүүлэх нь чухал байна. Энэ нь фермийн цөөрөлт эсвэл сүүний фермээс өөр салбар руу шилжүүлэх байдлаар байж болно.

Үхэргүй сүү

Сүү үйлдвэрлэлийг илүү тогтвортой, үр ашигтай болгох оролдлого өөрийнхөө өрсөлдөөний шугамаар тулгарч байна. Хөгжүүлэлтэнд байгаа хэд хэдэн арга сүүн бүтээгдэхүүнийг үхэргүйгээр үйлдвэрлэхийг амлаж байна. Энэ нь эсийн аж ахуй, ялангуяа нарийн ферментацийн технологиор хийгдэнэ.

Австралийн Эдэн Брью компани, сүүн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгч Норко компанитай хамтран нарийн ферментацийн сүүний уургууд үйлдвэрлэх, худалдаанд гаргах төлөвлөгөөтэй байна. Өнгөрсөн жил Австралийн All G компани Хятад улсад нарийн ферментацийн лактферин (хүүхдийн сүүний чухал бүрэлдэхүүн) худалдах зөвшөөрөл авсан нь бас нэгэн амьтангүй сүүний бүтээгдэхүүн юм.

Хэдий эсийн аж ахуйн зардал болон өргөлт нь сорилт хэвээр байгаа ч Австралийн сүүлийн үеийн сүү орлуулагч зах зээл – шар буурцаг, овъёос гэх мэт – жилд 600 сая австрали доллараас дээш үнэ хүрч байна. Энэ нь эрүүл мэнд, байгаль орчин, ёс зүйн асуудалтай холбоотойгоор ургамлын гаралтай сонголтын дэлхий нийтийн шилжилтийг илэрхийлж байна.

Ялалт-ялалт үр дүн байх уу?

Нарийн ферментациар сүүг томоохон хэмжээгээр үйлдвэрлэхэд илүү их хөрөнгө оруулалт хийх нэгэн хэтийн төсөөлөлтэй байж уу? Үүний зэрэгцээ, одоогийн сүүний ажилчид, фермүүд болон хөдөөгийн салбарыг нийтэд нь олон янзлах эсвэл салбар бүрээс гарах боломжийг олгох уу? Зарим хүмүүс энэ хэтийн ирээдүй боломжтой гэж үзэж байна.

Энэ бол судлаачид "уураг нэгдмэл байдал" гэж нэрлэдэг зах зээл юм. Энэ нь уламжлалт болон өөр төрлийн уургууд хамт оршиж байдаг зах зээл. Хоёуланг нь удирдах урт хугацааны төлөвлөлт хэрэгтэй. Нарийн ферментаци зэрэг аргачлалууд нь амьтангүй сүүний бүтээгдэхүүнийг амлаж байгаа ч тэдгээрийн ашиг тусыг хэрхэн бүх нийгэмд хүртээмжтэй болгох нь одоогоор таамаг төдий байна.

Одоо бид юу хийж чадах вэ?

Иймээс зарим эрдэмтэд одоо арга хэмжээ авахыг чухалчилж байна. Үүнд фермерүүдийг хүчирхэгжүүлэх хүнсний систем дэх шударга бус байдал, тэгш бус байдлыг шийдвэрлэх зорилгоор хөдөө аж ахуйн экологийг дэмжих зэрэг арга хэмжээнүүд орно. Сүүлийн судалгаагаар Австралийн сүүний фермерүүд ирээдүйд бизнесээ хаашаа чиглүүлэх талаар санхүүгийн болон техникийн зөвлөгөөнд сонирхолтой байна гэсэн байна.

Сүүний салбарын тулгамдсан асуудлуудыг улам бүр ойлгож байгаа хэдий ч засгийн газрын болон өөр төрлийн сүү үйлдвэрлэлийн хариу үйлдлүүд нь тогтмол бус хэвээр байна. Нөлөөлөлд өртсөн фермерүүдийг дэмжих, тэднийг зохицуулахаас өмнө илүү зохицуулалттай хандлага шаардлагатай байна.