Penne mit frischem Spargel und Büffel-Mozzarella – Ein Frühlingsgericht von Johann Lafer Von: Janne Reimers Drucken Teilen Mit seinem Rezept für Penne mit frischem Spargel und Büffel-Mozzarella hat Johann Lafer ein Gericht kreiert, das den Frühling auf den Teller zaubert. Lafer beweist mit diesem Rezept, dass es nicht viele Zutaten braucht, um ein herausragendes Gericht zu zaubern. Der grüne Spargel harmoniert perfekt mit der sämigen Konsistenz des Büffelmozzarellas, während karamellisierte Kirschtomaten eine feine Süße beisteuern. Cashewkerne sorgen für den nussigen Crunch, und die Kombination aus Olivenöl, Butter und hellem Balsamico rundet das Gericht perfekt ab. So gelingen die Rigatoni mit gebratenem grünen Spargel und Büffel-Mozzarella Besonders bemerkenswert ist, dass dieses Rezept in weniger als einer halben Stunde auf dem Tisch steht und dennoch durch die Kombination aus verschiedenen Aromen und Texturen überzeugt. Es ist ein Beweis dafür, dass auch schnelle Küche raffiniert und geschmacklich überragend sein kann. Rigatoni mit gebratenem grünem Spargel und Büffel-Mozarella à la Johann Lafer Von: Janne Reimers Frühlingsfrisch genießen: Johann Lafers Pasta mit grünem Spargel und Büffelmozzarella. © Julia Hoersch / Jahreszeiten Verlag GmbH Dauer Zubereitung 25 Minuten Kochen / Backen 15 Minuten Gesamt 40 Minuten Rezept-Eigenschaften Nährwert p.P. 680 kcal Portionen 4 Schnelle Rezepte Pasta Hauptgericht Zutaten 12 grüne Spargelstangen 1 Knoblauchzehe 75 g Cashewkerne 200 g Rigatoni Salz 4 Kirschtomaten-Rispen à ca. 100 g 3 EL Olivenöl 2–3 EL Zucker 50 ml heller Balsamicoessig 50 g Butter Pfeffer 250 g Büffelmozzarella Zubereitung 1. Schritt Spargel putzen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Cashewkerne grob hacken. Pasta in einem großen Topf in reichlich kochendem Salzwasser in ca. 15 Min. bissfest garen. 2. Schritt Inzwischen Tomaten abbrausen, trocken tupfen und in kleinere Rispe teilen. In 1 EL Olivenöl in einer breiten Pfanne auf beiden Seiten jeweils 6–8 Min. braten. Dabei kräftig mit Zucker bestreuen und karamellisieren. Pfanne vom Herd ziehen, Tomaten mit Balsamico ablöschen, mit etwas Salz würzen, Butter unterschwenken. 3. Schritt Spargel in einer zweiten heißen Pfanne zusammen mit Cashewkernen und Knoblauch im restlichen Olivenöl ca. 6 Min. braten. Die bissfest gegarten Rigatoni abgießen, zum Spargel in die Pfanne geben und kurz mit durchschwenken. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen. 4. Schritt Mozzarella in grobe Stücke zupfen. Spargel-Pasta-Mix in vier tiefe Pastateller geben. Darauf Mozzarella, Tomaterispen samt etwas eingekochtem Essig verteilen. Mehr anzeigen Teilen Drucken Grüner Spargel – Eine vielseitige Delikatesse Im Gegensatz zu seinem weißen Pendant wächst grüner Spargel oberirdisch und entwickelt durch die Sonneneinstrahlung seine intensive Farbe sowie einen kräftigeren Geschmack. Er muss nicht geschält werden und lässt sich vielseitig einsetzen: Ob roh in Salaten, kurz angebraten oder gegrillt – sein Aroma passt sich harmonisch an viele Zutaten an. Gerade in mediterranen Gerichten sorgt er für eine frische, leichte Note. Frühlingsfrisch genießen: Johann Lafers Pasta mit grünem Spargel und Büffelmozzarella. © Julia Hoersch / Jahreszeiten Verlag GmbH Ein Gericht für jede Küche Rigatoni mit gebratenem grünen Spargel und Büffel-Mozzarella ist nicht nur schnell und einfach zuzubereiten, sondern auch für jede Küche geeignet. Egal ob für ein entspanntes Abendessen unter der Woche oder als Highlight eines Frühlingsmenüs mit Freunden – mit ein paar einfachen Tricks wird aus wenigen Zutaten ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis. Mit diesem Rezept beweist Johann Lafer einmal mehr, dass kulinarischer Hochgenuss nicht kompliziert sein muss. Frische Zutaten, eine durchdachte Kombination und die richtige Zubereitung machen den Unterschied – und bringen den Frühling direkt auf den Teller. STARCOOK ist das Netzwerk für Köche & Köchinnen & Food-Influencer, bei dem mittlerweile mehr als 120 Food-Talents mitmachen. Mehr Informationen zum Netzwerk findet man auf der Webseite starcook.app.