Таны сэтгэлд шингэсэн, орон нутгийн амтлаг хоолыг орхих уу? 2020 оны есдүгээр сард, ковидын тахал дунд, Martha’s Vineyard-д махны хомсдолын улмаас уур амьсгалд илүү их зовиуртай, үнэгүйдсэн соёлын үнэт зүйлсийг мартах хэрэгтэй болсон нэгэн хүн, хүнд хэцүү амьдралынхаа дунд гэр бүлдээ махаар дүүрэн сайхан хоолыг зарахыг хүссэн.

Энэ нь Andrew Keenan гэдэг хүн байлаа. Бусар өвчний үеэр, тэр зөвхөн дүүрч, чанартай мах идэхийг хүсч байсан бөгөөд эцэст нь, орон нутгийн дэлгүүр нь ахиад өндөр чанартай мах зарж эхлэхэд тэр гэр бүлдээ skirt steak хослуулан хийгээд, амттай хоолыг хийхээр зэхсэн. Тэрээр хумс, саримс, хvinegar-д шингээж, зөөлөн халааж, дунд зэргийн боловсруулалттай болгосон. “Бид маш их баяртай байсан” гэж тэр хэлсэн.

Гэтэл тэр шөнө, 2 цагт, хүнд хүчир шингэний хямралд унаж, хоолны хордлого гээд санаа зовж сэрсэн. “Би 4 цагийн дараа сэрээд, улаан тууралттай, бохирдолтой байлаа” гэж Keenan хэлэв. Түүний цусны даралт маш бага байсан, тэр цочролд орсон. Ингээд тэр даруй antihistamine уусгаж, эмнэлэг рүү яаралтай очив.

Гэсэн хэдий ч, түүний өвчин нь alpha-gal синдром байв. Энэ нь улаан мах, сүүний бүтээгдэхүүнд нөлөөлдөг, түгээмэл манай шимэгчдийг дамжуулдаг өвчин юм. Martha’s Vineyard-д хэдэн зуун хүн энэ өвчнийг туулж байгаа бөгөөд энэ нь тэдний өдөр тутмын амьдралд ноцтой нөлөө үзүүлж байна.

Харин энэ нь нийгмийн амьдралд томоохон нөлөө үзүүлж байв. “Би BBQ, ууж идэхэд үргэлж хүнд төвөгтэй байсан” гэж Kate Sudarsky хэлэв. Тэр ч бүү хэл, найзуудаа зочлон ирэхэд ч итгэлтэй байж чадахгүй, “Энэ веган уу?” гэж асууж, бусдаас хамааралтай болж үлддэг.

Гэвч, Martha’s Vineyard-д alpha-gal синдром мөнгөн улаан мах, сүүний бүтээгдэхүүний найрлагатай харьцахад хэцүү болж, нийгмийн амьдралд улам их хязгаарлалт тавих болно. Иймд, орон нутгийн ресторанууд “alpha-gal-д ээлтэй” хоолны сонголтуудыг санал болгодог болсон.

“Бид альфа-галь тостой хоосон хоолны сонголт санал болгодог” гэж Black Dog рестораны захирал Megan DeLisle хэлсэн. “Орон нутгийн хүмүүс бидэнд ирж, альфа-гал хоолны сонголтуудыг асуугаад байна.”

Гэсэн хэдий ч, alpha-gal синдром нэг удаа хүндчигдэж, хүмүүсийн амьдралд ноцтой нөлөө үзүүлж байна. Эндээс судлаачид ч deer-үүдийн тоог хязгаарлахыг уриалан, махны хомсдолын асуудлыг бууруулахыг шаардаж байна.

Саяхан, Keenan “Би 2019 онд тагтны хөхөгчдийг олж байсан” гэж хэлэв. Одоо тэр өдөрт 5 жилийн дараа, өөрийн амтарч буй махны талаар бодож, “Энэ бол миний амттай махны сүүлийн удаа байсан” гэж дурдаж байна.