Le maire de Nice a annoncé lancer une démarche de labellisation européenne pour le pan bagnat en tant que « Spécialité traditionnelle garantie. » GASTRONOMIE - Si vous n’habitez pas la Côte d’Azur, il y a fort à parier que cette spécialité culinaire ne vous évoque rien. Mais pour le maire de Nice, le pan bagnat est une institution. À tel point que Christian Estrosi a annoncé ce jeudi 1er mai une démarche de labellisation européenne en tant que Spécialité Traditionnelle Garantie (STG) pour ce produit. « L’occasion de la Fête des mai qui défend nos traditions niçoises, nous défendons un autre incontournable de notre identité : le pan bagnat, en lançant la labellisation européenne du pan bagnat niçois ! », a écrit l’édile et numéro deux du parti Horizons, sans masquer son enthousiasme, sur son compte X (ex-Twitter). Avant d’ajouter : « Fini la salade, les haricots ou le jambon…ISSA NISSA ! », une expression qui signifie « allez Nice, en avant Nice ». La lecture de ce contenu est susceptible d’entraîner un dépôt de cookies de la part de l’opérateur tiers qui l’héberge. Compte-tenu des choix que vous avez exprimés en matière de dépôt de cookies, nous avons bloqué l’affichage de ce contenu. Si vous souhaitez y accéder, vous devez accepter la catégorie de cookies “Contenus tiers” en cliquant sur le bouton ci-dessous. Comme le rappelle France Bleu, ce label européen a pour objectif de préserver la recette et le mode de production du pan bagnat, qui se transmet depuis plus de 30 ans. Dans la composition traditionnelle, on retrouve du thon, des crudités, des œufs durs, le tout arrosé d’un filet d’huile d’olive. Et c’est tout. « Tous ceux qui falsifieront le Pan Bagnat seront sanctionnés », s’est emporté Christian Estrosi, lors du lancement de la Fête des Mai, rapporte la radio locale. En réalité, l’Union européenne donnera son feu vert à la labélisation dans minimum trois ans. Au grand dam de l’édile de droite, les boulangers peuvent donc ajouter tous les ingrédients qu’ils veulent dans ce sandwich, même de la mayonnaise et des haricots. En tout cas jusqu’à la décision européenne. Trois recettes ont été enregistrées par la France comme spécialité traditionnelle garantie, souligne BFMTV : les moules de bouchot, le Berthoud savoyard et le bœuf traditionnel de race normande. À voir également sur Le HuffPost : La lecture de ce contenu est susceptible d’entraîner un dépôt de cookies de la part de l’opérateur tiers qui l’héberge. Compte-tenu des choix que vous avez exprimés en matière de dépôt de cookies, nous avons bloqué l’affichage de ce contenu. Si vous souhaitez y accéder, vous devez accepter la catégorie de cookies “Contenus tiers” en cliquant sur le bouton ci-dessous. plus : Inscrivez-vous aux newsletters du HuffPost et recevez par email les infos les plus importantes et une sélection de nos meilleurs articles En vous inscrivant à ce service, vous acceptez que votre adresse mail soit utilisée par le Huffington Post, responsable de traitement, pour la gestion de votre inscription à la n